不同品種的新疆辣椒。
查看辣椒情況。
晾曬的辣椒構成圖畫般的鮮艷色塊。
“禧安驕”產品。
機械收割辣椒。
如果你在這個季節(jié)去新疆，只要稍加留意，就能不時看到“禧安驕”辣椒醬的身影。在烏魯木齊市到沙灣市的高速公路上，近20個巨型“禧安驕”辣椒醬廣告牌奪人眼球；在烏魯木齊市的地鐵、國際大巴扎，“禧安驕”辣椒醬的廣告滾動播放；在烏魯木齊市區(qū)、天山機場的特產店里，“禧安驕”辣椒醬往往被放在顯眼位置?！啊豺湣a自新疆的辣椒主產區(qū)安集海，這個品牌的辣椒醬夾饃、拌飯、拌面、炒菜都好吃，我們本地人都愛吃?！变N售人員喜歡這樣推介。
“禧安驕”的創(chuàng)始人、掌舵人是謝廣洲，生于1990年，早年跟隨家人從西吉前往新疆定居，2016年在新疆創(chuàng)辦公司，不到10年時間，使“禧安驕”產品矩陣年收入突破1億元，辣椒種植及辣椒貿易年收入逾2億元。
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從“小區(qū)地推”到智能工廠 把辣椒醬做成了大生意
沙灣市安集海鎮(zhèn)地處天山北坡經濟帶中西部，是國內外投資者創(chuàng)業(yè)發(fā)展的熱土，謝廣洲的商業(yè)布局緊隨著當地辣椒產業(yè)的發(fā)展坐標。
2014年，安集海鎮(zhèn)工貿區(qū)建成占地103畝的新疆辣椒交易市場，提供辣椒零售批發(fā)、加工包裝、冷鏈倉儲、物流配送等服務，逐漸形成了龐大的辣椒加工、銷售產業(yè)。2016年，農業(yè)部正式批準對“安集海辣椒”實施農產品地理標志登記保護。
“我2014年大學畢業(yè)，學的是酒店管理專業(yè)，大學剛畢業(yè)的兩年，干過餐飲、開過酒店。2016年，看到安集海辣椒產業(yè)發(fā)展的強勁勢頭，創(chuàng)辦了新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司。”6月18日，謝廣洲接受采訪時說。
安集海鎮(zhèn)土壤肥沃、日照充足、無霜期長、晝夜溫差大，這些自然條件為辣椒提供了良好的生長環(huán)境，辣椒品質上乘。
和川渝地區(qū)辣椒的辛辣不同，安集海辣椒皮薄肉厚、香度高、色澤鮮紅，是制作辣椒醬的優(yōu)選材料，在西北市場的認可度高。
從一個門外漢到行家里手，謝廣洲信奉的是“擼起袖子干就行了，發(fā)展中的問題在發(fā)展中解決”。創(chuàng)業(yè)之初，他精準發(fā)力，最初的產品只有牛肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、黃豆辣椒醬。牛肉選的是緊實的牛腿肉，雞肉是走地雞。為了保留原料的口感，用菜籽油小火煸炒，慢慢激發(fā)食材的香氣。
建廠伊始，謝廣洲和伙伴們最初的推銷方式是在居民小區(qū)做地推。“在小區(qū)里兜售辣椒醬，最開始的幾天做了很多心理建設，才敢扯開嗓子叫賣?！敝x廣洲這樣描述“開疆拓土”時的經歷。免費試吃后，因為品質過硬，回頭客不少。謝廣洲還把銷售目標放到更大的天地，他帶著團隊到專業(yè)展會尋覓商機，第一年的銷售額順利突破500萬元，隨后每年銷售額以20%—30%遞增。
走進“禧安驕”智能工廠，進入廠區(qū)、生產車間時，要經過兩次人臉識別。車間正在生產辣椒醬，日產10萬瓶辣椒醬的全自動生產線上，只有幾名工人在忙碌。從洗罐、裝罐、殺菌到裝箱、碼垛，都實現了無人操作。謝廣洲說，工廠的生產線日加工辣椒產品可達30噸，訂單已經排到了1個月后，有了現代化智能生產線，讓企業(yè)接單時有了底氣。
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為把控品質布局全產業(yè)鏈 辣椒貿易年收入2億多元
有特色的種子才能種出有特色的辣椒，有特色的辣椒才能炒制出風味獨特的辣椒醬。
為了從源頭上把控辣椒醬的口感和品質，新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司以品種創(chuàng)新、產業(yè)合作模式創(chuàng)新為基礎，走農業(yè)產業(yè)化、新型工業(yè)化發(fā)展道路，形成了辣椒良種代銷、原料基地建設、原料采購、辣椒食品精深加工系列產品為一體的辣椒產業(yè)鏈。
該公司有數十個巨型溫棚，每個占地約7畝，“鋼筋鐵骨”的大棚支撐著現代化育苗產業(yè)，育苗大棚總面積超過600畝，主要用來在春季育苗。有了科技手段的加持，辣椒苗莖稈粗壯、葉片肥厚、根系發(fā)達、成活率高，定植后緩苗快、發(fā)根快、產量高。辣椒苗除了滿足該公司規(guī)?；N植需求，還供應周邊市場?！鞍布Ｊ切陆苯返闹匾a區(qū)，種苗市場潛力大，我們看好種苗的市場前景。”謝廣洲說。
目前，該公司種植的辣椒有15種，種植面積超過1萬畝。通過訂單模式與農戶合作，提供種子、技術指導及高于市場價的收購保障，直接帶動700余人就業(yè)。
從選種、育苗、種植、初加工到深加工，辣椒貿易每年帶給新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司2億多元收入。
育種環(huán)節(jié)精挑細選，種植環(huán)節(jié)堅持只用生物農藥化肥，從田間地頭到百姓餐桌的追溯系統體現了謝廣洲對品質的嚴苛把控。
“這種線椒特別辣，聞著都辣，不敢咬?！痹谝谎弁坏竭叺睦苯返乩?，謝廣洲摘了幾個綠辣椒聞了聞。辣椒的長度只有約10厘米，還沒到豐收季節(jié)，謝廣洲還是忍不住多摘了幾個，打算回家做盤辣椒炒雞蛋。從辣椒地往遠看，天地相接處是連綿不斷的天山山脈，6月的山頂上依稀能看到積雪。謝廣洲說，天山的雪水灌溉，滋養(yǎng)了辣椒的整個生長周期。高強度的紫外線促進辣椒紅素的積累，晝夜溫差則讓果實糖分沉淀，造就了安集海線椒辣中帶甜的獨特風味，既適合鮮食，又適合制干、制醬。
在另一片辣椒地，種著四平頭甜椒，果實呈燈籠形，果面有四條棱溝。這個品種的辣椒辣度低，皮薄肉厚，有嚼勁，適合以辣椒絲入醬。
在謝廣洲眼里，每一個品種的辣椒都有獨特氣質，各美其美、美美與共?！拔覀兩a的每種辣椒醬都混合了三四個辣椒品種，按照特定的比例炒制，才能形成豐富的口感。”謝廣洲介紹，不同品種的辣椒“各司其職”，有的是提升辣度的，有的是提升香度的，有的是增加色澤的。
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開發(fā)多元產品創(chuàng)新預制菜 “禧安驕”瞄準更廣闊市場
新疆的許多美食和辣椒密不可分。安集海線椒和沙灣大盤雞互相成就，辣皮子是新疆拌面的靈魂伴侶，新疆炒米粉與辣椒醬相得益彰，新疆椒麻雞中的辣椒更是點睛之筆。
借助“禧安驕”品牌的影響力，謝廣洲帶領研發(fā)團隊開發(fā)出辣椒粉、辣椒絲、米粉醬、新疆黃面醬料包、大盤雞料包、火鍋底料等40余款產品，2024年銷售額逾1億元。
在細分市場，“禧安驕”品牌提供了多元產品，在辣度上分為微辣、中辣、爆辣、魔鬼辣等。除了直接供應終端消費市場，還為西貝、李錦記等知名企業(yè)供應原料。
如今，新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司為1000余家餐飲門店供應辣椒制品?！斑B鎖餐飲店要保證旗下門店餐食的口感統一，中央廚房需要標準化醬料，‘禧安驕’是大型連鎖餐飲的優(yōu)質合作伙伴?！敝x廣洲說，在一些炒米粉店、面館、燒烤店，“禧安驕”辣椒醬也占有一席之地，美味醬料提升了餐食的風味，對經營者來說，節(jié)約了炒料的時間成本。
“禧安驕”預制菜系列立足于新疆特色美食，嫁接新疆辣椒的鮮香，開辟了新的賽道。大盤雞、椒麻雞、暴躁辣子雞、麻辣肉干在市場已經有了一定占有量。
謝廣洲說，勤勤懇懇、腳踏實地、不忘初心是他的做事風格。農業(yè)是慢產業(yè)，穿透短期波動，聚焦長期價值，他更愿意做長期主義的事。為了將長期愿景轉化為可操作的行動計劃，公司秉承著“健康產業(yè)、有味人生”的理念，編制了4個“五年計劃”。未來，新疆廣海記農業(yè)科技發(fā)展有限公司將立足新疆、走向全國，在已經建立的河南、山東、上海等地分公司基礎上，把新疆辣椒帶到更廣闊的市場。（寧夏日報報業(yè)集團全媒體記者 裴艷 張璞/文 見習記者 牛寶林/圖）
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